這兩年討論度最高的莫過於要如何強化身體的免疫力，在最一開始大家對新型冠狀病毒 SARS-CoV2的了解還不是很多時，只能就過去對其他冠狀病毒或是營養免疫相關研究，提出相關的營養素建議，像是在最早期國際分子矯正醫學會有提出應補充維生素C、維生素D、鎂、硒、鋅等協助提升身體的防禦力。
而隨著這兩年多來大量研究聚焦在COVID-19的營養預防與治療，也幫助我們更了解這些營養素在其中扮演的角色。今年2月歐洲腸道營養學會的臨床營養期刊(Clin Nutr ESPEN)發表了一篇敘述性綜論，提到維生素C、維生素D、硒、鋅對於COVID-19有潛在的保護效益與治療作用，這些營養素的缺乏可能會與COVID-19的臨床風險有關，像是與死亡率風險、急性呼吸窘迫症候群、疾病嚴重程度、發炎相關指標、延長住院天數有關。
這些營養素的免疫調節機轉對於COVID-19之益處為
🌱維生素C
☑避免微血栓形成，避免微血管阻塞
☑減少發炎細胞因子分泌，增加抗病毒的干擾素分泌
☑降低體內氧化壓力
🌱維生素D
☑刺激腸道上皮細胞提升抗菌胜肽製造與分泌
☑降低ACE2表現，阻止病毒進入細胞
☑增加抗發炎細胞因子分泌
🌱鋅
☑降低ACE2表現，阻止病毒進入細胞
☑提升抗病毒能力
☑降低新冠病毒複製能力
☑協同奎寧作用的效益
🌱硒
☑抑制病毒生命周期與突變
☑緩解病毒引起的氧化壓力、器官損傷與發炎
參與免疫調節的營養素其實不只這些，也包含了像是維生素A、生素E、鐵、多元不飽和脂肪酸等營養素，因此飲食的多樣性與均衡是相當重要的，能夠幫助我們更多元的攝取不同營養素，以支持免疫系統的運作。若飲食難達到理想，若有需求也可以搭配適量保健品的補充，補強飲食上的不足。此外，平日規律的作息、運動習慣也相當重要，防疫措施也要落實唷！
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