在功能醫學臨床上，如果是有小麥過敏、自體免疫 問題、乳糜瀉、腸胃道功能問題，像是小腸菌叢過度增生、腸漏症等問題，通常會建議要避開含有麩質的食物一段時間。
而多數人的早餐選擇其實很難完全避開麩質，像是中式早餐店的饅頭、燒餅、油條、煎餃，西式早餐店的三明治、漢堡、蛋餅，超商或麵包店的麵包等等，都有麩質。對於需要避開麩質的人來說，光每天一起床就要想「今天早餐要吃什麼?」真的是很苦惱的事情…
不過主食還是有很多無麩質的食物可以選擇，像是可以用以下這些食物來取代
在地米食
要避開麩質，就改回我們傳統的米食是最方便的！像是各大便利超商都有販售御飯糰，想吃漢堡也可以選擇速食店的日式米漢堡。或者不加油條的傳統糯米飯糰 也行，但消化不好者要少吃糯米！
米製點心蘿蔔糕或碗糕亦可做為早餐選擇。
腸胃道功能不佳者，就推薦早餐可以吃粥，熬煮過的粥更好消化吸收，也能幫助腸道修復，也呼應中醫認為粥能養脾胃的觀點。
根莖瓜果
相較於麵粉製品，根莖瓜果類澱粉的馬鈴薯、地瓜、南瓜、玉米含有較豐富的纖維與維生素、植化素，可以預先蒸熟或烤熟，或是熬煮成湯，再放到冰箱分裝冷藏，對於早上總是趕著出門的人來說，也許是個可參考的方法。
另外之前因疫情超商暫時停賣的熱地瓜也開始陸續恢復供應，讓需要避開麩質的人也多一個外食選擇！
替代麵條
對不少人來說，吃麵總是比吃飯令人有胃口！其實麵條也不完全都用麵粉做，像是用米做的米粉、米苔目、河粉等，以及用綠豆做的冬粉，還有台灣在地小農用糙米研發的糙米麵。每當嘴饞想吃麵食，不如就參考這些用在地食材做的麵條吧！
可吃的麥
名字有叫麥的穀物類大部分都含有麩質，除了藜麥、蕎麥、燕麥！然而燕麥在生產運送的管線常會跟小麥一起使用，也容易有小麥汙染的問題，因此燕麥產品建議挑選包裝有宣稱無麩質的產品，以避免潛藏麩質。
其實無麩質的選擇也是不少，然而最大挑戰是外食能選的有限
你還有想到哪些食物是上面沒提及，不過也可以做為無麩質早餐的呢?
(註：SIBO與自體免疫患者有其他限制條件，建議執行前請先詢問功能醫學營養師)
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