功能醫學

近年多種減重飲食都強調少吃或不吃澱粉,讓人難免有「吃飯等於變胖」的印象!實際上在台灣,平均每人一年米食攝取量不到45公斤,比起四十年前減少了大半,但肥胖人口卻逐年攀升!究竟是「吃飯變胖」?還是「變胖不敢吃飯」?值得再探討。

不吃米飯雖然短期可看到體重變化,但因為比較缺乏飽足感,若要長期維持實在有難度,也容易復胖。而有許多人避吃米食,反而常常攝取小麥類製品
,相較於米食,小麥類製品其實較容易引起麩質慢性食物過敏,造成腸道發炎
、影響腸道菌相!
我們都知道飲食搭配運動很重要,而從功能醫學的角度,腸道健康與減少體內發炎也都是減重成功的關鍵!以下就和大家分享「吃飯不怕胖」的三大訣竅:

1.吃米食優於小麥

米飯不含麩質成分,不易引起慢性食物過敏,可避免體內發炎,是更優質的選擇!

2.糙米白米依體質

糙米富含微量營養素、纖維和植化素等,可減少體內發炎並改善胰島素阻抗,減少脂肪囤積。日本BRAVO研究指出適量糙米攝取,能助改善代謝症候群患者代謝與過重問題,減少對高油飲食的依賴;而消化功能障礙、痛風及腎臟病患者建議選擇白米。

3.米煮熟冷藏過夜

冷藏後的米飯,澱粉會部分轉化為抗性澱粉,不但在腸道吸收率較低而減少熱量吸收,而且有助腸道好菌生長!
另外,建議腸胃道功能不好的人,平時可多食用熬煮的米粥,來幫助腸道修復,還能夠提升免疫力,在防疫期間一舉兩得!